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純米吟醸酒「雪の想いで」秋田県立大学×齋彌酒造×三栄機械 | 動画
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秋田県立大学は、（株）齋彌酒造・（株）三栄機械との共同研究により「秋田流の幅のある芳醇なお酒」を誕生させました。 昔から「酒の風味は、一に麹、二にもと、三に造りで決まる」と言われ、麹はベテランの杜氏が勘と経験で造っています。 今回、秋田県立大学が協力して熱力学・流体力学を応用した真空蒸米調湿技術（特許出願中）で麹造りに挑戦しました。 [問合わせ先] （株）齋彌酒造
投稿日: 2010年1月28日 14:39:49:JST
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